Kinyitják a kaput a betegségek előtt – Miért döntöttünk úgy a családommal, hogy száműzzük a szintetikus adalékokat?

A családommal egy ideje már tudatos döntést hoztunk: nem bízunk mindent a véletlenre, ha étkezésről van szó. Igyekszünk ott vásárolni, ahol ismerjük a termelőt, ahol tudjuk, hogy az alma tényleg a fáról esett le, és a hús ellenőrzött forrásból származik. Sokan kérdezik: „Tényleg ennyire fontos ez? Nem túlzás ez a nagy odafigyelés?”

A válaszom egy határozott nem. És most már tudományos magyarázatom is van rá, miért érdemes kerülni az agyonfeldolgozott, „mű” élelmiszereket.

A bélrendszerünk, mint a várfal

Képzeljétek el a bélrendszerünket úgy, mint egy erős várfalat. Ennek a falnak az a feladata, hogy a hasznos tápanyagokat beengedje, de a kapukat zárva tartsa a mérgek, allergének és kórokozók előtt. Sajnos a modern élelmiszeripar olyan anyagokat használ, amelyek észrevétlenül „megkenik a kapusokat”.

Ezek az anyagok a szintetikus tenzidek vagy emulgeálószerek. Ott vannak a bolti szószokban, jégkrémekben, pékárukban és szinte mindenben, ami hosszan eláll a polcon.

Mi történik odabent? (A tudományos háttér)

Olvastam egy rendkívül tanulságos tanulmányt Frecskáné Dr. Csáki Katalintól, aki rávilágít arra, hogy ezek a mesterséges adalékanyagok közvetlenül károsítják a bélhámsejtek védelmi rendszerét.

A folyamat ijesztően egyszerű:

A szintetikus tenzidek megnövelik a bélfal áteresztőképességét.

Megbénítják az úgynevezett P-glikoprotein munkáját, ami normál esetben kisöpörné a méreganyagokat a sejtjeinkből.

Ekkor jön a baj: pont amikor a tenzid „nyitja a kaput”, az ételben lévő allergének és toxinok akadálytalanul bejutnak a szervezetünkbe.

Ez a rövid ideig tartó „kapunyitás” éppen elég ahhoz, hogy gyulladásos folyamatokat indítson el, ami Dr. Csáki szerint egyenes út lehet az allergiák és autoimmun betegségek kialakulásához vagy súlyosbodásához.

A jó hír az, hogy a természetes anyagok, például a lecitinek, nem bántják a bélrendszert. Ezért döntöttünk úgy a családommal, hogy amit csak lehet, őstermelőktől szerzünk be.

Olvasd el az apróbetűt: Ha egy összetevő listája hosszabb, mint egy novella, és tele van ismeretlen vegyjelekkel, inkább tedd vissza a polcra.

Válassz természeteset: A tiszta élelmiszerekben nincsenek felesleges emulgeálók.

Ismerd a forrást: Az őstermelői piacokon nemcsak frissebb ételt kapsz, hanem elkerülöd a nagyüzemi feldolgozás káros adalékait is.

Az egészségünk nem játék, és az autoimmun folyamatok megelőzése a konyhában kezdődik. Figyeljetek oda ti is, mi kerül az asztalra!

Forrás: Frecskáné Dr. Csáki Katalin: Tenzid élelmiszeradalékok (szintetikus emulgeáló szerek) szerepe allergiás és autoimmun megbetegedésekben.

Eredeti publikáció: Csáki KF. Synthetic surfactant food additives can cause intestinal barrier dysfunction. Med Hypotheses (2011), doi:10.1016/j.mehy.2011.01.030